Сорбат Калия 100 гр.

В винном производстве сорбат калия применяют исходя из нескольких целей.

Во-первых, он все так же подавляет активность оставшихся в вине после розлива дрожжей. Это делается для того, чтобы остановить процесс сбраживания остаточного сахара в спирт или пузырьки углекислого газа (в случае с игристыми винами).
Именно поэтому чаще данную добавку можно встретить именно в винах сладких и полусладких - в сухих то сбраживать почти нечего.
Таким образом, сорбат калия как бы стабилизирует вино - "стабилизатор вина" - неформальное название данного консерванта. Он не дает сладкому/полусладкому вину бесконтрольно потерять свою сладость. Или игристому вину окончательно превратиться в газировку.
Во-вторых, сорбат калия применяют тогда, когда вино перед розливом подслащивают, то есть в вине содержится уже не только остаточный сахар виноградной ягоды, но и добавленный из вне. В таком случае без стабилизатора вообще не обойтись.
-При этом сорбат калия производители должны применять только для вин, которые не подлежат длительной выдержке. Ибо в противном случае вино приобретает новые оттенки аромата и вкуса, неприсущие вину - чаще всего речь о нотах ананаса.

-Самый удачный способ для винодела получить сладкое вино, это дождаться окончания брожение полностью ,позволить винным дрожжам осесть на дно в течение от 2 до 3 недель. Улучшить процесс можно при использовании осветлителей, таких как бентонит или раствор диоксида кремния. Как только это произойдет, вы можете снять вино с дрожжевого осадка и добавить сорбат калия и метабисульфит калия, согласно инструкции на упаковке. После того, вы можете просто подсластить вино по Вашему вкусу.