Сухие винные дрожжи GV S107 Франция

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Премиальные элегантные белые вина:
SafOEno™ GV S107 рекомендован для виноделов стремящихся увеличить полноту и ароматическую сложность белых вин, особенно для изысканных сортов винограда без ароматических предшественников, таких как Шардоне.

Благодаря его аналитической и ароматической чистоте, штамм идеально подходит для белых вин с высоким уровнем pH и алкоголя, произведенными из зрелого винограда, сброженные в бочке или выдержанные на осадке и подвергнутые малолактической ферментации. Сладость и долгое послевкусие обеспечит реальное преимущество для премиальных вин с коротким сроком выдержки.

Свежие фруктовые и цветочные белые вина:
Со стороны брожения, SafOEno™ GV S107 характеризуется развитием цветочных и фруктовых высших спиртов и эфиров (а не изоамилацетата).С сортовой стороны, штамм способствует выделению цветочных и цитрусовых ароматов (терпены и C13-норисопреноиды) из винограда. Таким образом, SafOEno™ GV S107 деликатно развивает ароматические сорта, такие как Вионье, Шенен Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер … причем всегда привносит свежий и хорошо сбалансированный вкус.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Аккуратно внести расчетное количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35°C в широкую емкость. Обратите внимание, чтобы дрожжи покрывали всю поверхность тонким слоем.
Оставьте на 20 минут
Аккуратно перемешать для завершения регидратации, избегая образования комков перед акклиматизацией.
Постепенно удвойте объем дрожжевой суспензии путем добавления сусла из танка при перемешивании, чтобы снизить температуру дрожжевого стартера и начать активацию дрожжей.
Оставьте на 10 минут
Добавьте дрожжевой стартер в бродильный танк, гомогенизируя сусло при перекачке с использованием аэрации.
ДОЗИРОВКА
Тихие белые вина: 20 г/гл