Рецепт приготовления самогона на сырых дрожжах в домашних условиях

Сырые дрожжи, их же еще называют прессованными, длительное время были единственным ингредиентом, который использовали домашние винокуры. В рецепт приготовления самогона на сырых дрожжах также входила сахар и вода.

Сегодня многие применяют специализированные спиртовые дрожжи или сухие хлебопекарные, однако, если есть возможность, то можно приготовить самогон на сырых дрожжах в домашних условиях.

Что представляют собой сырые дрожжи? Это скопление дрожжевых клеток, которые выделены из культурной среды. Они промытые и спрессованы. В магазине можно найти пачки по 50 и 100 грамм.

Хорошие и качественные дрожжи кремового цвета, при надавливании ломаются, крошатся, но не размазываются!

Хранить сырые дрожжи следует не более 12 суток, в холодильной камере, и неплотной упаковке, с доступом воздуха.

Перед приготовлением браги продукт нужно измельчить и размешать в теплой воде до получения гомогенной массы.

Важно! Температура воды не должна превышать 40-42 С, иначе дрожжи погибнут.

Как приготовить самогон на сырых дрожжах

Если вы впервые готовите самогон на сырых дрожжах или у вас нестандартная тара, то воспользуйтесь базовым рецептом изготовления, где ингредиенты можно увеличивать в зависимости от объема фляги. Рекомендуем обратить внимание и на другие рецепты самогона, размещенные на нашем портале.

Ингредиенты

Приведены пропорции на 1 кг сахара.

• Сахар – 1 кг
• Дрожжи сырые – 100 гр.
• Вода – 5 л
• Подкормка:
• Ржаной хлеб – 30 гр
• Или изюм – 3-5 штук.

Приготовление:

1.Дрожжи заранее, за 3 часа, вынуть из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
2. Затем освободить от упаковки, размять руками, высыпать их в глубокую чашку, и растворить в небольшом количестве сахара и теплой воды (сусла).
3. Добавить раскрошенный хлеб или изюм, можно любую другую подкормку.
4. Все перемешать и прикрыть полотенцем, пока не появится «шапочка» из пены. Ориентировочное время ожидания – 15 минут.

Важно! Вода для браги должна быть без хлора. Для этого ее нужно отстоять не менее 8 часов.

5. Берем бродильную емкость, которую нужно заполнить водой, с температурой до 32 градусов. Емкость заполняют не больше, чем на три четверти, в противном случае, брага может вылиться за пределы тары.

Для предотвращения повышенного образования пены обычно добавляют раскрошенные галеты или 2-3 ложки масла. Не волнуйтесь, на вкусе конечного продукта это никак не отразится!

6. В бродильню выливают разведенные ранее дрожжи. Оставляют тару открытой и убирают в темное место со стабильной температурой не ниже 28 градусов и не выше 32.
7. 2 раза в сутки брагу перемешивают.
8. Брожение проходит в течение 5- 10 суток. Как понять, что брага готова? На дне емкости скапливается осадок, углекислота перестает выделяться, вкус браги меняется со сладкого на горький, спичка, зажженная над емкостью, не гаснет и т.д.
9. Готовую брагу аккуратно сливают, при желании можно воспользоваться осветлением с помощью бентонита, однако, при этом количество браги сократится.

Перед осветлением браги можно нагреть ее до 50°С и, постоянно помешивая, выдержать в таком состоянии пару минут. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. Тогда брага легче осветлится и не будет сильно пениться при перегонке.

10. Осветленную брагу переливают в бак аппарата для перегонки.